Srnčie mäso – je tmavočervenej farby, jemne krátko vláknité. Srnčia divina má odlišnú chuť ako jelenia, je dosť výrazná, ale na druhej strane je jemnejšia a lahodnejšia. Vysoký podiel nenasýtených mastných kyselín a nízky objem tuku, ktorým sa vyznačuje, radí srnčie mäso k potravinám zdravého životného štýlu. Pre svoju ľahkú stráviteľnosť je častou súčasťou jedálnička športovcov alebo mnohých dietetických programov.
Mäso je vhodné predovšetkým na dusenie. Mäso zo srnčieho stehna sa najčastejšie pripravuje na rezne. Najlepšie je mäso zo srnčieho chrbta, ktorý sa pečie v celku alebo sa výborne hodí na prípravu medailónov. Vynikajúca je i srnčia sviečková, keďže sú to malé kusy, pripravujú sa často v celku. Srňacina tak ako i zajac je tradične najobľúbenejšia na smotane. Samozrejme netreba zabudnúť na klasiku v podobe výborného srnčieho gulášu.
Inšpiráciu k výberu a príprave jedla nájdete v našom oddelení RECEPTY ZO ZVERINY
