Potrebujeme: 1 bažant, soľ, 30 g slaniny, 50 g masla, 30 g cibule, majorán, 5 – 6 zrniečok čierneho a 2 zrniečka nového korenia. Ošklbaného a vypitvaného bažanta dobre umyjeme, osušíme, na prsiach a stehnách popreťahujeme prúžkami slaniny, zvonku aj...
Potrebujeme: 600 g mäsa zo srnčieho stehna, 120 g cibule, cesnak, 20 g cukru, čierne korenie, bobkový list, 60 g tuku, ocot, soľ. Odblanené, umyté, osušené, vykostené stehno nakrájame na rovnaké kúsky, osolíme, vložíme do porcelánovej nádoby...
Potrebujeme: 600 g mäsa zo srnčieho stehna, 40 g tuku, soľ, mleté čierne korenie, 20 g masla, 10 g hladkej múky, 20 g šípkového džemu, 1 dl bieleho vína, brusnicový kompót, citrón, vývar z kostí. Z odblaneného a očisteného stehna...
Potrebujeme: 600 g očisteného a odblaneného mäsa zo srnčieho stehna, 80 g tuku, 40 g masla, soľ, mleté čierne korenie, 100 g očistených šampiňónov, 20 g hladkej múky, 1 dl bieleho vína, vývar z kostí. Zo srnčieho stehna narežeme...